HEN-THAI SUSHI by SUGAHISA
Sushi Sugahisa captivates people with its one-of-a-kind sushi, born from the fusion of Thai cuisine and traditional sushi.
The restaurant’s owner, Masahiro Kan, is a late-blooming chef who entered the culinary world at the age of 32.
Born and raised in Osaka, Kan joined JICA after graduating from university and spent two years in Panama, Central America.
After returning to Japan, he worked as a businessman at a well-known company. During that time, he fell in love with the flavors of a Thai restaurant he frequented, and decided to pursue a career as a Thai cuisine chef.
Eager to further deepen his knowledge, he enrolled in a culinary school specializing in sushi, and after graduating, opened his own Edomae sushi restaurant.
Seeking to expand the possibilities of sushi, Kan began creating his own original style of sushi—“Thai Sushi”—infused with the essence of Thai cuisine, which is also part of his personal roots.
While running his Edomae sushi restaurant, he held special Thai Sushi nights just two or three times a month. They quickly became so popular that reservations filled up immediately.
Today, his restaurant exclusively serves Thai Sushi omakase. Beginning with this pop-up in Bangkok, Kan plans to take his unique style of sushi to cities all around the world.
ซูชิซุกะฮิซะ ดึงดูดผู้คนด้วยซูชิที่เป็นเอกลักษณ์เพียงหนึ่งเดียว เกิดจากการผสมผสานระหว่างอาหารไทยและซูชิแบบดั้งเดิม
เชฟและเจ้าของร้าน มาซาฮิโระ คัน เริ่มก้าวเข้าสู่เส้นทางสายอาหารเมื่ออายุได้ 32 ปี
เขาเกิดและเติบโตที่โอซาก้า หลังจากจบการศึกษามหาวิทยาลัย ได้เข้าร่วม JICA และไปประจำที่ปานามา ประเทศในอเมริกากลางเป็นเวลา 2 ปี
เมื่อกลับมาญี่ปุ่น เขาทำงานเป็นนักธุรกิจในบริษัทยักษ์ใหญ่ แต่ด้วยความประทับใจในรสชาติของร้านอาหารไทยที่ไปประจำ ทำให้ตัดสินใจผันตัวมาเป็นเชฟอาหารไทย
ต่อมาเขาอยากเรียนรู้อาหารให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น จึงเข้าเรียนที่โรงเรียนสอนซูชิ และหลังจากจบการศึกษา ได้เปิดร้านซูชิสไตล์เอโดะมาเอะขึ้นเอง
ด้วยความต้องการขยายขอบเขตของซูชิ เขาจึงนำเอารากเหง้าของตนเองอย่าง “อาหารไทย” มาผสมผสาน สร้างซูชิรูปแบบใหม่ที่ไม่เหมือนใคร (ซูชิไทย)
ในขณะที่ยังเปิดร้านซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ เขาเริ่มเปิดให้บริการ “ซูชิไทย” เดือนละ 2–3 ครั้ง และกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว จองเต็มทุกครั้ง
ปัจจุบันร้านเปิดให้บริการเฉพาะโอมากาเสะซูชิไทยเท่านั้น และการจัดป๊อปอัพที่กรุงเทพฯ ในครั้งนี้ จะเป็นจุดเริ่มต้นของการขยายไปยังหลายประเทศทั่วโลกในอนาคต
鮨を始めた店主 菅正博は、32歳から料理の世界に飛び込んだ遅咲きの料理人。
大阪で生まれ育った菅は、大学卒業後JICAに加入し、2年間中米パナマへ。
帰国後は、ビジネスマンとして某有名企業に勤務。その時行きつけだったタイ料理店の味に惚れ込み、タイ料理のシェフになることを決意。
料理の道に進んだ菅は、もっと料理の勉強をしたいと、鮨を学べる学校に入学し、卒業後は江戸前鮨屋をオープン。
鮨の可能性を広げたいと思った菅は、自身のルーツであるタイ料理のエッセンスを取り入れた独自の鮨(タイ鮨)を作りあげる。
江戸前鮨の営業をしながら、月に2.3回だけタイ鮨の営業をすると、それが瞬く間に人気となり予約はすぐに満席に。
現在はタイ鮨のおまかせのみで店を構えている。今回のバンコクのポップアップを皮切りに、今後は世界各国でポップアップを行ってゆく予定だ。
Counter Culture proudly presents a Japanese chef who fell in love with Thai cuisine
Blending it with the culinary traditions of his homeland
he has created a brand-new style of sushi he calls Hen-Thai Sushi
Will it be strange, bold, surprising, or simply delicious beyond expectation?
The only way to find out is to taste it yourself this November.
24-Course Omakase Menu
Course Price
6,800 THB++
*Price is subject to 10% service charge and 7% VAT
Period: 8 exclusive evenings
Limited Seats: 10 guests per round
Nov 7–9 & 14–16, 2025
Friday (2 rounds) → 17:00–19:00 | 19:30–21:30
Saturday & Sunday (3 rounds) → 12:00–14:00 | 17:00–19:00 | 19:30–21:30
Book now via Line official
@counterculturebkk
https://lin.ee/PtJDpdp
If you have any specific questions or need further information about this event, feel free to ask!
The restaurant’s owner, Masahiro Kan, is a late-blooming chef who entered the culinary world at the age of 32.
Born and raised in Osaka, Kan joined JICA after graduating from university and spent two years in Panama, Central America.
After returning to Japan, he worked as a businessman at a well-known company. During that time, he fell in love with the flavors of a Thai restaurant he frequented, and decided to pursue a career as a Thai cuisine chef.
Eager to further deepen his knowledge, he enrolled in a culinary school specializing in sushi, and after graduating, opened his own Edomae sushi restaurant.
Seeking to expand the possibilities of sushi, Kan began creating his own original style of sushi—“Thai Sushi”—infused with the essence of Thai cuisine, which is also part of his personal roots.
While running his Edomae sushi restaurant, he held special Thai Sushi nights just two or three times a month. They quickly became so popular that reservations filled up immediately.
Today, his restaurant exclusively serves Thai Sushi omakase. Beginning with this pop-up in Bangkok, Kan plans to take his unique style of sushi to cities all around the world.
ซูชิซุกะฮิซะ ดึงดูดผู้คนด้วยซูชิที่เป็นเอกลักษณ์เพียงหนึ่งเดียว เกิดจากการผสมผสานระหว่างอาหารไทยและซูชิแบบดั้งเดิม
เชฟและเจ้าของร้าน มาซาฮิโระ คัน เริ่มก้าวเข้าสู่เส้นทางสายอาหารเมื่ออายุได้ 32 ปี
เขาเกิดและเติบโตที่โอซาก้า หลังจากจบการศึกษามหาวิทยาลัย ได้เข้าร่วม JICA และไปประจำที่ปานามา ประเทศในอเมริกากลางเป็นเวลา 2 ปี
เมื่อกลับมาญี่ปุ่น เขาทำงานเป็นนักธุรกิจในบริษัทยักษ์ใหญ่ แต่ด้วยความประทับใจในรสชาติของร้านอาหารไทยที่ไปประจำ ทำให้ตัดสินใจผันตัวมาเป็นเชฟอาหารไทย
ต่อมาเขาอยากเรียนรู้อาหารให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น จึงเข้าเรียนที่โรงเรียนสอนซูชิ และหลังจากจบการศึกษา ได้เปิดร้านซูชิสไตล์เอโดะมาเอะขึ้นเอง
ด้วยความต้องการขยายขอบเขตของซูชิ เขาจึงนำเอารากเหง้าของตนเองอย่าง “อาหารไทย” มาผสมผสาน สร้างซูชิรูปแบบใหม่ที่ไม่เหมือนใคร (ซูชิไทย)
ในขณะที่ยังเปิดร้านซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ เขาเริ่มเปิดให้บริการ “ซูชิไทย” เดือนละ 2–3 ครั้ง และกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว จองเต็มทุกครั้ง
ปัจจุบันร้านเปิดให้บริการเฉพาะโอมากาเสะซูชิไทยเท่านั้น และการจัดป๊อปอัพที่กรุงเทพฯ ในครั้งนี้ จะเป็นจุดเริ่มต้นของการขยายไปยังหลายประเทศทั่วโลกในอนาคต
鮨を始めた店主 菅正博は、32歳から料理の世界に飛び込んだ遅咲きの料理人。
大阪で生まれ育った菅は、大学卒業後JICAに加入し、2年間中米パナマへ。
帰国後は、ビジネスマンとして某有名企業に勤務。その時行きつけだったタイ料理店の味に惚れ込み、タイ料理のシェフになることを決意。
料理の道に進んだ菅は、もっと料理の勉強をしたいと、鮨を学べる学校に入学し、卒業後は江戸前鮨屋をオープン。
鮨の可能性を広げたいと思った菅は、自身のルーツであるタイ料理のエッセンスを取り入れた独自の鮨(タイ鮨)を作りあげる。
江戸前鮨の営業をしながら、月に2.3回だけタイ鮨の営業をすると、それが瞬く間に人気となり予約はすぐに満席に。
現在はタイ鮨のおまかせのみで店を構えている。今回のバンコクのポップアップを皮切りに、今後は世界各国でポップアップを行ってゆく予定だ。
Counter Culture proudly presents a Japanese chef who fell in love with Thai cuisine
Blending it with the culinary traditions of his homeland
he has created a brand-new style of sushi he calls Hen-Thai Sushi
Will it be strange, bold, surprising, or simply delicious beyond expectation?
The only way to find out is to taste it yourself this November.
24-Course Omakase Menu
Course Price
6,800 THB++
*Price is subject to 10% service charge and 7% VAT
Period: 8 exclusive evenings
Limited Seats: 10 guests per round
Nov 7–9 & 14–16, 2025
Friday (2 rounds) → 17:00–19:00 | 19:30–21:30
Saturday & Sunday (3 rounds) → 12:00–14:00 | 17:00–19:00 | 19:30–21:30
Book now via Line official
@counterculturebkk
https://lin.ee/PtJDpdp
If you have any specific questions or need further information about this event, feel free to ask!